可软可硬的骨头

晚饭后，桌上剩下了一堆鱼骨头，大哥在火炉边烤火。小华正要收拾桌子，大哥灵机一动，取出两根较大的鱼骨头，告诉小华：“我能想办法，让它们硬，它们就会硬；叫它们软，它们就会乖乖地软。”

只见大哥找出一把镊子，又找出一瓶盐酸，倒在一个碗中，取出一块鱼骨，扔了进去。然后，夹起另一块放在火上烤了起来。不一会儿，这块鱼骨便烧成了灰白色，放到桌上轻轻地敲，又脆又硬。又等了一会儿，大哥说：“好了，我要让泡着的那块软得不像骨头。”他把那块骨头用镊子夹了出来，用清水冲洗干净，交给小华。真的！小华能把这块骨头随意地弯曲，还可以像绳子一样打结呢。

为什么呢：原来，鱼骨和人的骨头一样，都由脆硬的无机物（如钙盐）和柔韧的有机物（如蛋白质）组成，当骨头放到火上烧烤，蛋白质化去，剩下的就是脆硬的无机物了，骨头自然是又脆又硬的；把骨头投入稀盐酸中，钙盐与盐酸发生反应，剩下了柔韧的有机物，骨头当然就成了十分柔软的韧性的了。

成年人的骨头含有有机物约为1／3，无机物约为2／3，这样的骨头既坚硬，又有弹性；儿童、少年时期的骨头内，有机物含量超过1／3，因而骨柔韧，硬度小，弹性大，不易骨折。