中华鳖

鳖，又名甲鱼、团鱼、脚鱼、水鱼、圆鱼等，俗称“王八”。隶属于爬行纲、龟鳖目、鳖科、鳖属。我国除宁夏、甘肃、青海及西藏外，绝大部分地区均有分布，以长江中下游各省为多。

鳖的养殖在我国有悠久的历史，在公元前460年范蠡的《养鱼经》中就有“内鳖则鱼不复去”的话，这是在养鱼池内养鳖的佐证。另外，唐肃宗（公元756～762年）设立“放生池”八十一所，不杀水族而蓄养，尽管这是佛家戒杀之意，然而也是养鳖的一种形式，从这些意义上讲，中国是世界重视龟鳖资源繁殖保护，开发人工蓄养最早的国家。

鳖是一种珍贵的水生经济动物。肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，它和鱼类是人类高蛋白的重要来源，很早就被人类所食用。早在三千年前，西周就设有“鳖人”官职，专门负责捕鳖供奉王室。汉代末期的《礼记》载：禽兽鱼鳖不中杀，不粥于市。公元前827年至公元前728年周宣王时代，就以鳖为上肴，犒赏部属；在南方筵席上历来称为“八珍”之一。特别是鳖的裙边更为脍炙人口。鳖不仅在国内是常见食品，在国外特别是亚洲诸国、港澳地区食鳖亦相当普遍，并设有专门的鳖餐馆。

鳖又是我国传统的中药材，它用于医药的历史相当悠久。早在秦汉三国时代（公元前211年至公元265年）的《神农本草经》和明代李时珍的《本草纲目》中都有记载鳖甲和肉治疗疾病的功能。鳖全身都是宝，头、甲、肉、血、卵、胆、脂肪都可入药，著名的中药二龙膏、乌鸡白凤丸；化症回生丹、鳖甲煎丸等，都是以鳖甲和鳖肉为主要原料制成的。它具有抗老防衰，防癌抗癌，防病健身，增强少年儿童智力等神效。

鳖不仅可食用和入药，还可作科普和科研用。鳖在博物馆、水族馆和公园里，常用来普及科学知识和用作观赏动物；在学校和科研机构，鳖也作为实验研究材料。