龟类漫话

龟是珍贵的水生经济动物。它的全身都是宝，龟肉和龟卵味道极其鲜美、营养丰富，蛋白质含量很高。“龟身五花肉”即是指龟肉具有牛、羊、猪、鸡、鱼等5种动物肉的营养和味道，特别是以龟肉为主要原料做成的各种龟肉羹，已成为现时宴席上的高级名肴之一。

龟不仅是餐桌上的美味佳肴，更是祖国传统医学中的珍贵药物。古代医学家李时珍曰：“介虫三百六十，而龟为之长。龟，介虫之灵长者也。”龟甲为传统的名贵药材。龟板（指背甲和腹甲）富含骨胶原和蛋白质；钙、磷、脂类、肽类和多种酶。它气腥、味咸、性寒，具有滋阴降火，潜阳退蒸、补肾健骨等功效，另外还是中成药大补阴丸、大活络丹、再造丸、河车大造丸的主要原料。用龟板熬煮成的固体胶块称龟板胶，其滋补气血效果更佳。龟肉味甘、咸平、性温，具有补心强肾的作用。主治病后阴虚血弱、筋骨疼痛、久咳咯血等症。龟胆味苦、性寒，主治痘后目肿，经月不开。龟骨治久咳。龟皮治血疾及刀箭毒、煮汁饮、解毒药、虫毒。龟尿滴耳治聋；大人中风、舌暗、小儿惊风不语，用龟尿少许点于舌下，神妙。龟血有抑制癌细胞的特殊功能。另外构成龟机体的细胞是特殊长寿细胞，常食能延年益寿，素有“龟鹤延年”之说。在中国古代，它一直当作吉祥之物。日本人也常将一对小小的金龟装入精致的小盒里，作为祝寿的礼品。

乌龟属变温动物，体温一般比气温更低，在天将下雨时，背甲往往凝集水球或很湿润，所以民谚说：“龟山汗要下雨”。它可作为民间气象预报员。

乌龟体扁，呈椭圆形，前面隆起，中间具有脊棱，从前往后，形成三条纵走的隆起线。它的体表具有特殊的龟壳，头尾和四肢可以从龟壳中伸出缩入，古有骂人谚语“缩头乌龟”就引声于此。整体可分为头颈部、躯干部， 四肢及尾四部分。头部粗大，前端偏扁，头顶部平滑，略呈三角形，后部是细粒鳞状。口位于头的前端，上下颌均无齿。颌缘有坚硬的角质鞘，称为喙。鼻孔位于吻的前端，嗅觉和触觉较发达。眼位于头顶两侧，对地面传导的振动极为敏感。雄龟能产生强烈的气味。

龟的四肢略扁平，指、趾间均具有蹼膜，适合于陆地爬行，也可在水中游泳。乌龟明显分背甲和腹甲两部分，彼此两侧由甲桥连接，俗语说：“乌龟有肉肚里头”。乌龟柔软的躯体全部包涵在骨质的甲壳里面。背腹甲均有 二层组成，外层来源于表皮的角质盾片，内层来源于真皮的骨板。盾片间的盾沟与骨板的骨缝一段互不重叠，因为龟壳极为坚固。乌龟背甲稍扁平略呈卵形，前缘中间微凹，表面凸出三条隆起纵线，中央较左右两侧高。中央甲板共5块，中央侧板8块、顶骨板1块、臀板2块，缘板22块，腹甲12块，略带黄色，缘甲腹面中央有黑褐色圆形斑纹，乌龟的体色较为复杂，随着生活环境的变化而变化。它栖息在湖泊、河流中时，体色呈黄绿色；生活在陆地时，体色呈暗黑绿色，这样的体色有利于觅食和防御敌害。符合“适者生存”这一规律。

乌龟属半水栖、半陆栖性爬行动物。它的生活习性同鳖大致相似，喜欢栖息于江河、湖沼、池塘或其他水域中，白天多隐居水中，夏日炎热时，便成群地寻找水旁有荫凉的岩石或潮湿地栖息，也喜在阳光下晒壳。乌龟性情温和，相互之间相处友好，从不发生咬斗。夜间常爬上岸来活动觅食，遇到敌害或受惊吓时，便把头、四肢及尾缩入壳内，成了“缩头乌龟”。

乌龟是冷血动物，体温随着外界温度的变化而改变。当气温下降到10℃以下时，乌龟即停止摄食，静卧水底淤泥或在覆盖物的松土中进行冬眠。冬眠期从11月到次年3月，当气温上升到10℃以上时，乌龟又重新出穴活动，气温到15℃以上时，摄食活动正常。每年的6～8月是它的摄食旺季。它摄食时是咬着饵料潜入水中吞咽的。摄食时间随季节而有变化，它一般在中午摄食，早晚不太动，投喂料最好在上午9～10时进行。盛夏季节，乌龟中午很少活动，投喂时间一般放在下午4～5时，如摄喂过早，易使饵料变质。投饵量一般为其体重的2％左右，投少再增加，投饵定时、定点。

乌龟的食性广、杂。对食物的要求低，小鱼、小虾、蠕虫、螺、蚬蛤，植物茎叶、稻、麦都能吃。在鱼塘或龟池饲养条件下，也吃花生麸、豆饼等混合饲料；投喂动物性饵料时，它的摄食、生长更佳。

乌龟的生长较为缓慢，寿命很长。在常规养殖条件下雌龟的生长速度一龄龟体重约10克左右，二龄约50克，三龄以后生长速度加快，体重达100克。六龄龟体重300～350克。所以古有俗语“千年王八万年龟”。

龟用肺呼吸，潜入水中时，可用泄殖腔两侧的肛门囊在水中进行气体交换。泄殖腔孔呈圆形，体内受精，雄龟有交接器，充血膨大时前端呈扁形。性成熟的龟的副性特征是比较明显的。雌性个体较大，约为雄性的一倍左右，大的有2斤多，躯干短而厚，甲壳扁平呈棕色、棕黄色，尾短而粗、尾的基部较细小，底板的尾端较平直，其内凹圆而浅，无臭味。雄性一般个体较小，体重不超过6两，甲壳光滑，呈棕黑色、褐色或黑色，背甲隆起较高，体稍狭长，似半圆筒形，躯干长而薄，尾细而长，尾的基部较粗实（交接器藏于此），底板的尾端较尖而上翘，其内凹长而深，以适应交配动作。

乌龟的生殖季节从4月下旬到8月，交配时间多在傍晚或黄昏。乌龟发情时，在水面浮动划水，显得兴奋，雄龟占主动。一只雌龟后面有数只雄龟追逐，交配有时在水里，有时在岸上进行。由于气温和地区有所不同，产卵时间可持续到9月。雌龟每年可产3～4批，每批一穴，每穴3～7个。乌龟在产卵前，到处爬行，选择僻静、隐蔽、土松、能防敌害的地方挖穴，土壤含水量约为5％～20％，穴深4～5厘米，凹状。每产一次蛋约5～10分钟，产蛋数量多时，需一小时多。雌龟产蛋后，停留数分钟，将穴洞覆盖好后，将土压实，即行离去。乌龟没有抱卵能力，也没有守巢习性，产后离去就不再反顾，任凭龟卵自然孵化。龟卵呈长椭圆形。刚产出的卵上有输卵管分泌的透明液，卵壳软而有弹性，入土后就开始变硬，卵壳呈灰白色。龟的孵化时间此鳖约多10天左右，在自然条件下，约需50～80天稚龟方能出壳。