爆米花
日期:2021-07-24 03:09
有一种职业快要消失了,这就是爆米花。倒不是爆米花不好吃,而是因为那种土制的工具不卫生,它含有铅,而铅是人身健康的大敌。
现在,我们先不去议论铅有毒之类问题,而要从爆米花本身去考虑:为什么放进去的是米粒,出来的是松脆的米花了呢?请你说说这个道理。
答:爆米花的过程是这样的:把米粒和糖精放到一个可以转动的容器里,盖紧盖子以后,把容器放在火上烧,同时不停地转动,使内部米粒受热均匀。等到容器内的压强达到几个大气压的时候,卸下容器,把容器盖猛然打开,只听“嘭”的一声,喷香的米花就爆好了。
在加热的过程中,虽然容器气体体积不变,但是气体的温度和压强都在增高。这时,容器内的气体符合气体状态方程,也就是说 pV=RT 当容器打开的一瞬间,容器中气体来不及和外界产生热交换,因此是绝热膨胀的过程。在绝热膨胀过程中,符合理想气体的绝热过程的方程,由于体积一下子变大,容器内的压强急剧变小,使得每个米花内部贮留的空气失去了外部压强的限制,于是米花都爆开了。
更新于:2021-07-24 03:09 2
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