醉泥螺

我的家乡在杭州湾畔，醉泥螺是我家乡的名菜。

泥螺生活在浅海泥涂里，它的壳是卵圆形的，薄而脆，肉吐露壳外，在桃花开放的初春，泥涂上洒满了一层晶亮的金黄色油泥。泥螺越冬以后，钻出泥涂开始喝鲜水，食油泥。这时的泥螺肚里泥沙最少，而且颗粒大，肉旁坐有一个玉色的瘤，是它的油。所以大人们说:桃花泥螺最好吃。

今年，在桃花盛开的时候，我和爸爸下海捡了满满一脸盆泥螺。爸爸说:鲜的，一下子吃不了，还是醉了吧!一来吃得时间长些，二来可寄几瓶给二爷爷。我说:爸爸，醉泥螺是怎样制作的?爸爸说:制作泥螺有三道工序:第一道工序，先用盐水渍，在五百克水里放二百克盐比较合适。第二道工序，把演死的泥螺从盐水里捞出，再用盐腌，约过三四天，把泥螺肉腌结实。第三道工序，泥螺从盐卤里捞出，沥干，装人瓶或雌，配上辅料，用上好黄酒浸，过几天，就是味道鲜美的醉泥螺了。

一个星期终于过去了，我急着要吃醉泥螺。爸爸用扬匙舀了两匙放在小蝶子上，平坦坦的，可以数得清粒数。我心里嘟嚷着:爸爸真是小气。爸爸看了看我的神气，似乎觉察到了我的心思，说:不要小看这几粒，可贵得很呢?从前，我们这里有个秀才去山南教书，主人每餐给四小碟菜，其中一小碟金华火腿，一小碟醉泥螺是常菜。这位秀才是节俭人，别的小菜不吃，每餐吃醉泥螺。半个月后，秀才在吃饭时，主人有意在屋外与邻居高声说话:先生实在好，只是难开交(意思是开支太大)，不吃火腿吃泥螺，三月吃来背茶箩(意思是要负债)。秀才这才恍然大悟，原来在山南地方，醉泥螺身价之高，超过金华火腿。这碟泥螺价值不小哇!听完了爸爸的故事，我对醉泥螺倍感亲切，筷子一夹，放人嘴中，细细品味，果然名不虚传，鲜美无比，米饭变成了糯米汤团，不用咽，自动渗人喉咽。爸爸又用两只罐头，装人醉泥螺，密封好，邮寄给侨居南洋的二爷爷。

一个月后，二爷爷来信说:食醉螺，思乡情，明年要听家乡音。泥螺醉，人心醉，不知是螺醉，还是情醉。