米粿迎春

在我的家乡千岛湖，过年的时候家家户户都会做粿，以此来迎接新的一年。这时候，家人团聚在一起，拉拉家常，一起动手，以这种特有的方式犒劳自己。这是我最喜欢的家乡美食，也是家人团聚时必不可少的一道美味。

要做米馃，首先要准备包粿的原料。既然是米粿，米粉当然必不可少。再就是豆腐了，作为中国独有的一种食材，在年的舞台上，它肯定不能缺席。我们用的豆腐不是超市里的祖名白豆腐，而是我们当地的特产烘豆腐。只听这名字，你可能会说，这应该就是由豆腐烘制而成的吧。其实不然，烘豆腐是在豆腐制作的过程中放入辣椒等食材，再放入笼中烘干而成的，是一种有嚼劲又味道丰富的豆腐，切成片，可直接当零食，也可以炒制后食用。其次，就是自制的腌菜，从罐子里拿出来就能闻到香香的味儿，炒熟后就更香了。

接下来就是考验刀工的时候了。爸爸主刀，我打下手。瞧，爸爸右手拿菜刀，左手熟练地取了一块烘豆腐，轻轻按住，一上一下地切起来。伴随着菜刀和砧板演奏出的富有节奏的音乐，金黄色的豆腐变成了一片片香甜可口的豆腐片，豆腐里面的辣椒也时不时地露出脑袋和我们打着招呼眼看只剩下两块烘豆腐了，我恳求爸爸让我也练练手，爸爸同意了。我像爸爸一样，按住豆腐，却发现它是硬梆梆的，用力一刀切下去，豆腐竟然纹丝不动，我的刀却歪了一下，差点儿切到手。第二刀，我在刀背上用力一拍，豆腐终于被我切开了，却成了零零散散的，惨不忍睹。没办法，我只好放弃切豆腐，转而拿起了腌菜。这个简单，稍稍一用力就切断了，我按照奶奶的要求，切得细细的，还得到了奶奶的称赞。

接着，爸爸开始处理米粉。先加上水，和成米糊，再放入微波炉中闷3分钟，变成面团，用筷子测试一下，差不多就可以了。这一步靠的是经验，看起来简单，其实不好掌握。

做完了一系列紧张而又复杂的准备工作，就到了最关键的步骤包粿。只见奶奶先把大面团捏成一个个小面团，再将面团放在两个专门的模具之间用力一压，面皮就出现在了我眼前。然后跟包饺子一样，放入事先准备好的馅料，对半一折，边上捏出一个个好看的花纹，一个漂亮的米粿展现在了我们的眼前。奶奶包米粿的速度极快，不到半小时，桌面上就摆满了米粿，就像一列列穿着白色蕾丝裙的美少女，正准备上台演出呢。

米粿包好了，放入锅中一煎，几分钟后，香味就飘出了厨房。放入盘中，金黄金黄的，诱人得很。一口咬下去，那面皮不像饺子皮那么顺滑，也不像面粉粿那么筋道，似乎入口即化，糯糯的，但不粘牙。而粿里的馅料，有嚼劲的烘豆腐配上香香的腌菜，还有带点儿微微的辣，好吃极了！

（小作者是浙江省宁波市行知实验小学五年级学生）

后 记

吃着热腾腾的米粿，我心满意足！

教师赏析

米粿是小作者家乡的美食，他详细地介绍了米粿的原料、制作的方法和味道，更有动手参与的快乐。我们可以从文中感受到他对美食的喜爱和对家乡的热爱。（姜菁华）

编者手记

元宵吃汤圆，中秋吃月饼，重阳登高赏菊喝菊花酒中国人对食物的仪式感体现在对各个节日的虔诚上。小作者的家乡有做米馃、吃米馃迎新年的习俗，米馃的制作过程颇为费时费力，但人们乐在其中，正是这样一种仪式感，让食物不仅仅只是食物，还更是有意义的精神的寄托。（庄佳虹）