平菇

平菇又名侧耳、北风菌等。它抗逆性强，适应性广，不仅可用棉籽壳生料栽培，还可用废棉、木屑、树叶、各种秸秆、甘蔗渣及废纸等生料栽培，投资少，收益大。我国各地几乎都有栽培。

栽培时间：一般10月中旬以后到次年2月前都可播种。低温型品种在10月中旬至12月播种，宜迟不宜早。中温型和高温型品种，在春季1～2月播种，宜早不宜迟。总之，在平均气温20℃以下播种才行。

栽培方式：大面积的可以室内床栽、地道栽培、塑料大棚栽培、室外阳畦栽培和大田栽培等。小面积栽培可以瓶栽、箱栽、塑料袋栽和花盆栽培。无论什么方式，基本栽培过程都相同。

培养料配制：

①配方：配方种类较多，现举两例：

例1.棉籽壳81%、麸皮15%、石膏2%、过磷酸钙2%。用含多菌灵0.15%的水拌料。该配方中的棉籽壳也可以用稻草来代替。稻草应先切成10厘米长的小段，用石灰水浸泡两昼夜(上压重物)，再用清水冲洗至pH值6左右备用。

例2.甘蔗渣88%、麸皮10%、石膏粉2%、0.15%多菌灵水溶液适量。

②调制：一般料与水比例控制在1∶1.4左右，即100斤混和料拌140斤水。含水量控制在65%左右。pH调至6～6.5为宜。用多菌灵水溶液拌料可抑制杂菌污染，促进平菇生长。

播种：一般多用层播。一平方米面积需用养料20～22公斤，厚的15厘米，用菌量2～3.5公斤。下种前必须对所有用具及床架等设备作严密的消毒。播种时，在床底铺好塑料薄膜，撒少量菌种，铺1/3料，再撒约1/4菌种，稍压后再铺1/3料，又撒1/4菌种，第五层再铺1/3料，最后把1/2菌种全部均匀铺上，并压实呈馒头形。平整后先盖上报纸再盖塑料薄膜以保温保湿。

管理：整个管理期间应掌握：温度前高后低;湿度前低后高;空气前少后多;光线前暗后亮等环节。

采收及采后管理：平菇菌盖已展开，边缘出现微波状，颜色变浅时即可采收。采前一天停止喷水。采时要齐柄基割下或扭下，不留残柄，不拉破料面。每批采后，都要清理好料面。通风一天，然后盖膜5～7天，不供水。使菌丝恢复生长。之后催蕾，管理同前，可收平菇5～6批。