产地加工的方法

根和地下茎类：

①分级：地下部分采收后，按不同大小质量分级，便于加工，如延胡索、浙贝母、白芷等。

②清洗：采收后用水清洗泥土，除去泥土。亦可不洗，干后使泥土脱落。

③刮皮：洗净后刮去外皮，然后晒干，使颜色洁白，防止变色，如桔梗、半夏等。有的洗净后，需放入沸水中烫几分钟，再捞出，刮去外皮，漂净晒干。

④切片：药材凡质地坚硬，不易于干燥者，需切成薄片，然后晒干。如大黄、葛生。

⑤烫：有些肉质根和地下茎含水多，在晒之前，放入沸水中烫片刻。沸水的高温使细胞内蛋白质凝固，淀粉糊化，酶（是一种蛋白质）活性被破坏，促进水分蒸发，有利于干燥，并可增加药材透明度。但以烫至半生不熟为好，过熟则软烂，品质差。

⑥蒸：有些药材如何首乌、玉竹、天麻，采收洗净后，需蒸煮后再晒干。

⑦熏：“熏”是为了保护产品的色泽。如山药、泽泻等在干燥前可用硫磺熏蒸，熏硫还可加速干燥，防止霉烂。简易的硫磺熏蒸，可在大缸等密闭的容器内进行。

上述是根及地下茎类药材的一般的加工方法，当然，具体药材之间加工方法会有差异，就当因“材”制宜。有的还有传统的加工方法，如浙贝母要将鳞茎表皮擦去，加一些石灰，吸出内部水分，才易干燥。

皮类：采收后按规格修切成一定大小，晒干，有些采后要立即去除栓皮，晒干，如黄柏、牡丹等。有的要经闷后晒干，如厚朴等。

叶类和全草类：一般宜放在通风处阴干。在未完全干燥前扎缚成捆，以免在干燥后捆扎易碎，如薄荷、紫茄等。有些可直接晒干，如穿心莲等。有的肉质含水分多，需沸水烫后干燥，如马齿苋、垂盆草等。

花类：采收后晒干或烘干，在此过程中要注意保持颜色鲜艳，花朵完整，避免有效成分的散失，如红花、菊花、玫瑰花等。

果实类：一般果实采收后可直接晒干。有的要切成薄片晒干，如佛手、木瓜等；有的用果皮入药，要切开果实，去瓤和种子后晒干，如括楼等；有的还需烘烤烟熏，如梅等。

种子类：果实采收后，晒干，去掉果皮，取出种子，如决明、续随子等；有的连同果壳一起干燥贮藏，以保持有效成分不致散失，如砂仁等，有的要打碎果核，取出种子，晒干，如杏、酸枣等。

前面讲过，有水容易使药材迅速腐烂变质，干燥是加工过程必不可少的环节。干燥有晒干、烘干、阴干等方法，但必须注意干燥温度。温度过高会使药材有效成分受影响。易受温度影响的药材应在 40℃以下低温处理为好。根和地下茎类以 30～65℃为宜，浆果类以 70～90℃为宜。