冰淇淋

配料：鲜牛奶6千克，砂糖1.5千克，鸡蛋60个，洋菜60克，鲜奶油500克，香草粉50克，杨梅50克，桔子50克，菠萝50克，香蕉50克，香精或巧克力50克，食用色素少许。

制法：首先将制造冰淇淋所需用的工具和容器，进行消毒杀菌。

接下来是配料，将鸡蛋打开，取蛋黄与鲜牛奶混调均匀，再加砂糖和已溶解的洋菜，烧热至75℃持续15分钟，经过120目铜丝筛过滤后冷却，到4℃时加入鲜奶油、食用色素及香精等，开动均质机均质。

再下来是冻结，将均质好的原料装入已消毒的模具内送入冷冻房内，温度控制在0～12℃，冻结20分钟，待原料膨化为40%时即成，最后分别装入包装盒内。

最后为硬化，将装好冰淇淋的盒放入0～12℃冷冻房冰箱内，每盒之间当留一厘米左右空隙，过4～5小时即为成品。

冰淇淋品质良好，营养丰富，为夏天解暑止渴之佳品。