神奇的鸡蛋

老师本人是一个标准的吃货，所以我们就先来聊一聊好吃的东西吧!

像我们早上起床上班、上学的时候有时候也会起晚了，这个时候往往来不及吃妈妈准备的丰盛的早餐，但是不吃早饭可是对身体会很不好的哦!所以很多时候都是随手抄起一些方便的食物，比如说：鸡蛋、牛奶啊什么的。

话说有一天我就起床晚了，拉上衣服就冲出去了，赶紧买个早点就走了，于是就和往常一样买了个茶叶蛋，这时，突然我被一阵香气吸引住了(吃货本色凸显无疑)，原来是烤红薯啊!不，是稍微罕见一些的烤紫薯，这时将煮熟的紫薯跟鸡蛋放在一起，神奇的事情发生了，鸡蛋竟居然瞬间变成了“绿鸡蛋”。本期问题：这是肿么回事呢?这种恐怖的“绿鸡蛋”你还敢吃吗?聪明的同学们，赶紧来想想吧!

紫薯本身含有大量的花青素，发生变色属正常现象，并不会对人体产生伤害。

紫薯本身含有丰富的花青素，这种色素本身是可溶性的，用开水煮以后色素就会溶释出来，所以水一般都会变成紫色或者墨紫色。所以，浸泡的紫薯干即便水变成了紫色，但只要紫薯本身不掉色，证明它就不是染色过的。

花青素可随着细胞液的酸碱改变颜色。一般都是遇到酸性物质变为红色，遇到碱性物质变为绿色。鸡蛋清煮熟以后呈弱碱性，遇到紫薯中的花青素后就会变成蓝绿色。很多东西遇到紫薯都可能会产生色素反应，这都是正常的。亲爱的同学们，你们答对了吗?