有毒鱼类

鱼类是水产品中最重要的部分，鱼类和人们的生活有着密切的关系。鱼肉含有丰富的蛋白质，在人体内易于被消化吸收，营养价值较高，深受广大群众欢迎。

大部分鱼类可供食用，但是有的鱼类体内产生或积累有毒素，误食这些鱼类便会中毒，严重时导致死亡。有的鱼类，其硬棘具有毒腺，人们被它刺伤后，疼痛难忍，甚至有生命危险。有毒鱼类虽然危害人类健康，但其毒液(毒素)都有一定的药理作用。我们对它进行研究，发现和提取有效的药用物质，可化有害为有用，使之服务于人类。

关于有毒鱼类，远在两千多年前的春秋战国时代就有记述。《山海经》中有鱼(即河)食之杀人的说法。1578年，明朝李时珍编著的《本草纲目》对药用鱼类和有毒鱼类，更有较详细的叙述。

在有毒鱼类中，有的鱼肌肉或内脏、皮肤、血液含有毒素，一般较稳定，不易被热和胃液所破坏，称为内毒素。误食后会引起中毒。这一类鱼称毒鱼类，全世界约有600余种，产于我国的有170余种。另一类为刺毒鱼类，其体有毒棘和毒腺，能蜇伤人体，毒液由毒棘输入人体内，引起疼痛和中毒，甚至危及生命。全世界刺毒鱼类有500种，我国有100余种。数量较少的是毒腺鱼类，它们体无毒棘，仅在皮肤处有毒腺组织，能直接分泌毒液于水中，杀死附近生活的鱼类或其他动物。这类鱼在我国尚无报道。

在这一章中，我们分别将毒鱼类的肉毒鱼类、

毒鱼类、卵毒鱼类、胆毒鱼类、血毒鱼类、肝毒鱼类和含高组胺鱼类，以及刺毒鱼类分别作一些介绍。